조리법

케이크의 2 차 와인 (펄프)

와인을 만드는 고전적인 버전에서, 펄프는 보통 짜내 어 버려 쓰레기처럼 버려집니다. 그러나 저 알코올 와인을 좋아하는 사람들은 케이크에서 음료를 다시 준비 할 수 있습니다. 그리고 당신은 과일과 열매로이 와인을 요리 할 수 ​​있습니다. 사과, 건포도, 포도 등이 될 수 있습니다. 또한이 기사에서는 2 차 와인 제조 기술에 대해 알아 봅니다. 클래식 레시피와 크게 다르지 않지만 몇 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다.

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이차 와인의 특징

와인의 맛을 책임지는 색소 물질과 요소는 주로 주스에 들어 있습니다. 이런 이유로 이차 와인은 밝고 풍부하며 향긋한 와인이 될 수 없습니다. 어떤 사람들은 포도주를 다시 만들고, 그것을 문창으로 증류합니다.

주스가 펄프에서 분리 된 후에는 소량의 설탕이 약 1 ~ 5 % 정도 남아 있습니다. 또한 피부와 펄프에는 추출물이 남아 있습니다. 이것은 Burgundy Petiot (프랑스 포도주 양조자)에게 나머지 원료 사용법에 대해 생각하게했습니다. 그는 포도로부터 2 차 와인을 준비하기 시작했으나 같은 방법으로 다른 과일과 함께 한 잔을 준비 할 수있었습니다.

이 방법은 압축 된 주스가 설탕 시럽으로 대체된다는 사실에 있습니다. 그것의 설탕 농도는 20 %이어야합니다. 케이크와 시럽을 거의 같거나 같은 양으로 취한 다음 규칙적인 와인처럼 그 혼합물을 그립니다. 따라서 10도 또는 12 도의 힘으로 좋은 음료를 얻을 수 있습니다.

주의! 프랑스의이 음료는 본격적인 와인으로 간주되지 않습니다. 거기에서 그는 그의 발명가를 기리기 위해 "petio"라고 불린다.