조리법

가지의 "버섯과 같은"겨울철 가지

가지는 중립적 인 맛과 질감으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그들은 다양한 향신료와 조미료로 다시 채울 수 있으며, 매번 이전의 것과 맛이 다른 결과를 얻을 수 있습니다. 따라서이 야채에는 엄청난 양의 조리법 블랭크가 있지만 그 중에는 "버섯과 같은"날로 요리법이라는 그룹이 있습니다.이 그룹은 매우 빠르고 동시에 맛있게 만들어집니다.

겨울을위한 버섯과 같은 가지 : 사진이있는 최고의 요리법

겨울철에 버섯과 같은 짠 맛의 요리법은 전혀 새로운 것이 아닙니다. 첫 번째 조리법은 30 년 전에 등장했지만 그 당시 인터넷이 없었기 때문에 널리 사용되지 않았습니다. 그러나 최근에는 인기가 급속히 증가하고 있으며 조리 방법의 범위와 다양성이 확대되고 있습니다. 그리고 흥미롭게도 각각의 새로운 제조법은 제조 방법이 동일하더라도 이전의 것과 동일하지 않습니다. 어쨌든 식초, 설탕, 소금 및 다른 조미료의 양 그리고 비율에있는 작은 다름조차 독특하고 유일한 겨울을위한 버섯의 밑에 "맛을 낸다"맛을 낸다.

또한, 이러한 조리법에 따라 가지 블랭크를 생산할 때의 큰 이점은 속도, 용이성 및 비용 효율성입니다. 특히 많은 시간과 노력과 다양한 재료가 필요한이 채소의 많은 다른 조리법과 비교됩니다. 실제로, 맛있는 가지를 겨울철에 "버섯 같음"으로 만들기 위해, 대부분의 조리법에는 거의 재료가 필요하지 않으며 시간이 지나면 전체 과정은 2 시간 이상 걸리지 않습니다.

이 기사에는 겨울을위한 "버섯을위한"날로의 팁을위한 최상의 맛있는 흥미로운 조리법과 그 준비에 대한 자세한 권장 사항이 포함되어 있습니다.

재료 선택 및 준비 또는 초보 요리사를위한 8 가지 팁.

요리의 과정에서 모든 것이 원활하고 원활하게 진행되었으므로 숙련 된 요리사의 추천을 고려해야합니다.

가지 선택

그러한 준비를위한 가지 선택은 책임있는 문제입니다. 여기서 몇 가지 요소에주의를 기울여야합니다.

  • 열매의 크기는 작은 것이 바람직하지만, 탄력 있고 부드러운 피부를 가진다면 큰 가지를 사용할 수 있습니다. 큰 가지에서, 종자가없는 부분을 사용하는 것이 낫다. 그래서 펄프는 버섯과 비슷하다.
  • 나이는 주로 젊습니다. 나이가 든 가지에서 탄력성있는 일관성을 얻는 것이 더 힘들어 버섯처럼 보입니다.
  • 색상 - 오늘은 보라색뿐만 아니라 보라색, 검정색, 노란색 및 흰색의 가지도 있기 때문입니다.
    비고! 당신이 피부에서 여러 가지 빛깔의 과일을 해방하지 않으면, 그들은 버섯처럼 덜 보일 것입니다,하지만 준비 접시는 화려하고 특이한 채색 누구든지 놀라게됩니다.
  • 모양은 또한 무엇이든, 가지가 길고, 타원형이며 심지어 둥글다.
  • 외관 및 상태 - 알맞게. 열매는 부드러운 것이어야하며, 장기간 저장하지 않고 가급적 침대에서 최근에 수확해야합니다. 그러나 시장이나 가게의 신선한 가지도 적합합니다.

담그다

겨울 동안 나물을 "버섯과 같이"만드는 방법을 결정하는 과정에서 대부분의 요리법에 나와 있듯이 요리하기 전에 가지를 담가 볼만한 가치가 있는지 의심 스러울 수 있습니다. 열매에서 쓴 맛을 없애기 위해 가지를 소금물에 담그는 것이 전통적으로 수행됩니다. 이제 유 전적으로 쓴 맛이없는 많은 품종과 잡종이 있습니다. 그래서 시간을 허비하고 싶지 않다면, 과일 조각을 쓴 맛으로 맛보십시오. 몸을 담근 후 채소는 보통 흐르는 물로 씻어냅니다.

필 제거

주된 괴로움은 가지의 껍질에 집중되어 있다고 믿어 지므로 과일을 적시는 것보다 껍질을 벗기는 것이 더 쉽습니다. 이는 공평하지 않을 수 있습니다. 특히 공백으로 친구를 치거나 심지어 친구와 놀고 싶을 때 그렇습니다. 결국, 껍질을 벗기지 않은 가지의 조각은 가장 진짜 버섯처럼 보입니다. 그러나 껍질의 존재는 완성 된 접시의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 다량의 주부를 가진 주부들은 과일을 닦지 않고 오히려 담가 두는 것을 선호합니다. 더욱이 숙련 된 주부들은 날로 먹는 펄프조차도 쓴 맛을 느낄 수 있다는 것을 알고 있습니다.

절단

너는 한 방법 또는 다른 방법으로 "버섯과 같은"가지를 절임하기로 결정하자마자 너는 가지를 잘 잘라내는 방법을 결정해야한다. 조각은 큐브, 큐브, 원 및 심지어 버섯을 모방 할 수있는 빨대조차 가장 다양한 형태 일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 두께가 1.5-2 cm 인 상당히 두껍습니다. 그렇지 않으면 조리 과정의 날이 갈라지고 짙은 색으로 변합니다.

다른 구성 요소의 선택 및 연마

또한 다른 구성 요소를 올바르게 선택하는 것이 중요합니다.이 구성 요소는 겨울철 짠 가지를 "버섯 모양"으로 만드는 데 사용됩니다. 우선, 그것은 마늘과 다양한 채소입니다 : 딜, 파슬리. 물론이 모든 재료는 신선하고 시들지 않아야합니다. 일부 요리법의 마늘은 얇은 원으로 자르지 만, 대부분의 경우 칼로 갈아서 먹는 것이 바람직합니다.

주의! 가능한 한 마늘 프레스를 사용하지 마십시오. 완성 된 접시의 조리 기술은 마늘을 분리하여 구별 할 수있는 중요한 요소입니다.

그러나 가지가 마늘의 정신에 잘 담겨 지도록하기 위해 큰 덩어리로 남겨서는 안됩니다.

딜 (dill)과 파슬리 (parsley)도 나이프를 사용하여 잘랐으며, 동시에 버섯 밑에있는 "버섯 밑에"가지를 준비하는 방법으로 뻣뻣한 줄기를 남기지 않는 것이 좋습니다.

가지를 요리하는 특징

야채가 주요 장소를 차지하는 설명 된 요리법에서, 올바르게 수행하는 것이 중요합니다. 준비된 과일은 끓는 물이나 매리 네이드에만 놓고 재가열 후 끓는 시간은 10 분을 초과해서는 안되며, 더 좋은 5-7 분을 초과해서는 안됩니다. 이 경우에만 강하고 찢어지지 않을 것입니다. 구조가 반투명해야합니다.

또한 모든 조각에 끓는 물과 같은 균일 한 효과가 적용되는 것이 중요합니다. 따라서 요리 과정에서 상부와 하부의 장소를 매우 신중하게 혼합해야합니다. 너가 그것을 충분히 청초하게 할 수있을만큼 충분히 큰 팬이 없으면 - 몇몇 부분에있는 나물을 비등하십시오.

살균

이 기사의 다른 조리법에 따르면 야채는 멸균 여부에 상관없이 준비 할 수 있습니다. 그러나 멸균하지 않고 조리법에 따라 준비된 가지 공란은 0 ~ + 5 ° C의 온도 범위에서 냉장고 또는 실제 감기 저장실에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 손상 될 가능성이 가장 높으므로 먼저이 블랭크를 사용하는 것이 바람직합니다.

시행 착오

"버섯과 같은"가지의 겨울을 위해 샐러드를 처음 요리하는 경우, 시작 부분을 작게 만들고 완성 된 요리의 맛을 확인하십시오. 당신은 귀하의 취향이나 가족의 취향에 맞는 향신료의 양을 줄이거 나 추가 할 수 있습니다. 자유롭게 실험 해보십시오.

겨울 조리법을위한 "버섯 같이"가지 요리 방법

겨울 동안 마늘로 "버섯과 같은"가지를 만들기위한이 조리법은 필요한 재료의 구성 및 조리 방법에서 가장 단순하지만 결과로 나오는 접시의 맛을 단순하게 지정할 수는 없습니다.

성분

필요한 것은 가지, 마늘 및 매리 네이드를 만들기위한 모든 전통 향료뿐입니다.

  • 껍질을 벗기는 가지 3.5 kg;
  • 2 마늘 마늘 머리;
  • 약 2.5 리터의 물;
  • 향신료 : lavrushka, 후추와 정향 나무 4 조각, 딸기 7-8 조각.
비고! 귀하의 요청에 따라 핫팟을 포드 또는 파우더에 첨가 할 수 있습니다.

마리 네드에서는 1 리터의 물에 75g의 소금, 50g의 설탕, 80-90g의 9 % 식초를 희석해야합니다.

기술

가지를 씻고, 원한다면 담그고, 불필요한 모든 것을 떼어 낸 다음 편리한 방법으로 잘게 자르십시오.

물을 끓여서 가지에 넣으십시오. 물이 다시 끓고 매우 짧은 시간 (4-5 분) 동안 조각을 요리 할 때까지 기다리십시오. 가지 슬라이스를 소쿠리에 던져서 잠시 동안 배수시킵니다.

이때 껍질을 벗기고 마늘을 자르고 마리 네이드를 요리하고 끓여야합니다.

살균 된 항아리에 가지 조각을 넣고 마늘과 향신료를 끼얹는다. 뜨거운 마리 네이드를 부어 끓는 물에서 멸균하십시오 : 30 리터, 30 리터 - 60 분.

겨울을위한 수확 : 마늘과 딜을 살균하지 않은 버섯 같은 가지

살균하지 않고 겨울 동안 "버섯과 같은"가지를 닫는 방법에 관심이 있다면이 간단한 조리법의 모든 미묘함을 따라하면 통조림 버섯과 구별 할 수없는 맛있는 준비를하게됩니다.

성분

아래에 나열된 구성 요소 중 두 개의 1/2 리터 항아리 빌릿을 얻습니다.

  • 준비한 가지 1 킬로그램;
  • 무게가 150-200 그램의 딜 덩어리 1 개;
  • 마늘 1 머리;
  • 50 그램의 소금과 설탕;
  • 90 ~ 100g 9 % 식초;
  • 무첨가 식물성 기름 130 ml;
  • 약 1 리터의 물;
  • 향신료 : 정향, 딸기 및 검은 후추, 베이 리프 (이전 제조법 또는 맛을);
  • 뜨거운 후추 맛.

기술

먼저, 매리 네이드를 준비하십시오. 소금과 모든 향신료가 든 설탕이 물에 첨가됩니다. 매리 네이드 식초로 끓여야 만 쏟아집니다.

이 모든 준비가되어있는 동안, 날로 적절한 조각으로 잘라 마늘과 딜은 다진 있습니다. 매리 네이드에 식초를 넣은 후 가지의 조각을 넣고 다시 끓여서 뚜껑을 덮고 말 그대로 5-6 분 정도 익힌다.

삶은 야채는 물에서 면제됩니다. 동시에, 냄비에 식물성 기름의 전체 부분을 구운 다음 말 그대로 40-60 초 동안 마늘과 고추를 볶고 3 ~ 4 분 동안 가지와 잘게 자르십시오.

멸균 된 용기에서 내부에서 완전히 말려서 냄비의 전체 ​​내용물을 식물성 기름이 담긴 상단으로 덮어 야채가 완전히 덮 이도록하십시오. 은행이 즉시 가동됩니다.

주의! 겨울에는 "버섯과 같은"튀긴 가지에 대한 더 많은 흥미로운 요리법이 있습니다.

마늘과 양파를 기름에 담은 "버섯"밑의 가지 조리법

이 조리법은 쉽게 만들 수 있지만 그 결과 전통적인 양파 조미료와 결합 된 양파와 마늘 맛을 조화롭게 조화시킨 요리입니다.

성분

3 리터의 물과 3 킬로그램의 가지, 80 그램의 소금 및 같은 양의 설탕, 2 개의 큰 양파 및 작은 마늘을 준비 할 필요가 있습니다. 검은 색과 딸기 (6-7 개 완두콩), 고수풀 (절반 찻 숟가락), 만다린 잎, 정향 나무로 구성된 일반적인 향신료 세트가 필요합니다. 식초 150ml와 무취 오일 350ml.

딜과 파슬리를 200g 씩 더할 수도 있습니다.

기술

당신은 겨울 동안 "버섯과 같은"버섯을 요리하기 전에 필요한 모든 구성 요소를 모으고 모든 불필요한 부분에서 떼어 내고 조각 : 양파 - 반 무릎, 입방체 - 큐브, 마늘 - 작은 조각, 그리고 초록 -을 잘라야합니다.

매리 네이드 (marinade) 또는 피클 (pickle)은 표준 방법으로 준비됩니다. 오일을 제외한 나머지 모든 성분은 가열하는 동안 물에 용해됩니다. 끓인 후에 식초를 부은다.

다음 단계에서 가지 막대가 마리 네이드에 놓여지고 5 분의 강도로 익힌다. 그 후에, 액체는 조심스럽게 배수되고, 가지와 향료는 팬의 바닥에 남아있게된다. 파 삭 파삭 한 야채가 그들에 추가됩니다 : 양파, 마늘과 녹색. 마지막 차례에 모든 것이 식물성 기름으로 채워지고 완전히 혼합됩니다.

마지막 단계에서 완성 된 접시가있는 항아리는 표준 방식으로 30 분에서 1 시간 동안 멸균됩니다.

멸균하지 않고 "버섯"밑에 절인 나물을 빨리 요리하는 법

겨울철 "버섯처럼"날 것를 빨리 만들고 싶다면 다음과 같은 조리법을 사용하십시오.

성분

이 조리법에서 주원료 (가지, 소금, 식초)의 양은 비례 적으로 변경할 수 있으며, 양념을 같은 양으로 사용할 수 있습니다.

  • 가지 - 3 kg;
  • 소금 - 3 큰술;
  • 식초 - 300 ml;
  • 마늘 -6 정향;
  • 블랙과 향이 나는 고추 - 각 9 개;
  • 베이 리프 [3 개 세트]
  • 고추 - 의지와 맛.

기술

살균하지 않고 "버섯"으로 가지를 준비하는이 조리법에 따르면 작은 과일은 전혀 자르지 않으며 나머지는 2 ~ 4 조각으로 자른다.

먼저, 평소대로 매리 네이드를 필요한 모든 향신료와 마늘로 준비하고, 끓는 동안 계획된 양의 식초를 더하십시오. 그런 다음 약 10 분 동안 마리 네이드에 가지를 끓으십시오. 준비한 멸균 단지에서 아직도 뜨거운 과일을 단단히 조심스럽게 놓고 끓인 매리 네이드를 거의 끓인 맨 위에 부어 넣습니다. 각 항아리의 꼭대기에 식초 1 큰술을 넣고 항아리를 단단히 감아 라.

항아리를 지렛대로 굴린 다음에는 하루 동안 식을 때까지이 포대로 포장하여 잘 보관해야합니다.

"맛있는": 겨울을위한 "버섯과 같은"날로 요리법

이 조리법은 오븐뿐만 아니라 제품의 맛을 더 부드럽고 섬세하게 만드는 피망을 추가하는 등 조리 방법이 다릅니다.

성분

다음을 수집해야합니다.

  • 가지의 2.5 킬로그램;
  • 양파 1 kg;
  • 피망 750 g (색이 더 낫다);
  • 1 마늘 정향;
  • 2 개의 낱단의 딜;
  • 1 파슬리와 바질 또는 다른 허브 맛을 무리;
  • 250ml의 무취 오일;
  • 식초 1 티스푼;
  • 향신료와 소금 맛.

기술

최소 5 리터의 용량을 가진 큰 스튜 냄자를 가져다가 물의 약 절반을 부어 소금물을 넣어 소금물이 가파르게되게하십시오. 끓여 라.

비고! 물 1 리터당 약 75g의 소금이 채취됩니다.

흐르는 물에있는 가지를 헹구고, 줄기를 분리하고, 전체적으로 끓인 소금물에 넣으십시오. 즉시 뚜껑을 덮고 고르게 찐다.

약 5 분 동안 끓여 냄비의 내용물을 부드럽게 여러 번 저어줍니다.

할당 된 시간 후에, 물에서 과일을 빨리 제거하고, 그것을 평평한 접시에 넣고 식 힙니다. 과일이 부피와 너무 많이 비교되는 경우 여러 부분으로 익히십시오.

양파, 마늘, 채소는 이미 익숙한 방법으로 잘라냅니다. 후추는 작은 빨대를 자른다.

완전 냉각 후에 가지도 두꺼운 막대기를자를 필요가 있습니다. 피부 위의 어떤 곳에서는 염분이 남아있을 수 있습니다.

잘라낸 야채는 모두 큰 그릇에 섞어서 섞습니다. 소금으로 충분해야하지만 안전을 위해 가지를 맛보는 것이 좋습니다. 필요하다면 소금을 뿌리십시오. 또한 검은 후추를 첨가하여 맛을 낸다.

식초와 기름을 물통에 붓고 다시 잘 섞은 다음 약 30 분 동안 그대로 둔다.

얻은 식물성 혼합물을 멸균 항아리에 넣고 금속 뚜껑을 덮고 140-150 ° C의 오븐에 약 한 시간 동안 두십시오.

그런 다음 특수 압정을 사용하여 공작물로 항아리를 조심스럽게 제거하고 즉시 감아 올립니다.

비정상적이고 맛있는 - 마요네즈와 maggi와 함께 "버섯처럼"겨울을위한 가지를위한 조리법

그런 가지 샐러드는 너무나 독특하고 맛있기 때문에 생산 직후에 종종 소비되지만, 겨울 동안 수확 될 수도 있습니다. 유일한 단점은 컴포지션의 마요네즈로 인해 증가 된 칼로리 함량입니다.

성분

접시를 만들기 전에 다음을 준비하십시오.

  • 가지의 2.5 킬로그램;
  • 양파 0.75 kg;
  • 마요네즈 400g;
  • Maggi 조미료를 넣은 버섯 봉지 반.
  • 튀김 용 식물성 기름.

기술

이 조리법에서는 큰 가지를 사용할 수 있습니다. 그들은 피부에서 반드시 깨끗이 씻어 낸 다음 약 2x2 cm 크기의 조각으로 자르고 다진 야채는 찬물에 냄비에 넣고 끓으면 부드럽게 저어 8-10 분간 끓입니다.

다음 단계에서는 가지 조각을 과량의 물을 배출하기 위해 소쿠리에 배치합니다.

동시에 양파를 얇게 반 세미 - 올리브로 자르고 약 8 ~ 10 분 동안 반투명 상태로 볶습니다. 양파를 마시는 것은 허용해서는 안됩니다.

그런 다음 똑같은 냄비에 기름을 넣고 모든 가지를 중간 열에 튀기고 갈변을 피하십시오.

대부분의 경우, 야채의 양이 많기 때문에 야채를 여러 번 튀겨야합니다.

양파와 가지를 큰 용기 하나에 넣고 마요네즈와 버섯 조미료를 넣습니다. Maggi를 분쇄 한 다음 버섯 큐브를 넣을 수 있습니다.

주의! 이 조리법에서는 버섯 모양 또는 크기가 표준 이하로 건조한 수제 버섯 분말을 사용할 수 있습니다.

조미료와 마요네즈의 염분으로 인해 소금은 일반적으로 첨가되지 않지만 원하는 경우 검은 후추를 첨가 할 수 있습니다.

모든 구성 요소가 철저히 혼합되며 혼합물은 마른 멸균 된 1/2 리터 병에 단단히 고정됩니다.

이 금액 중 약 5 캔을 가져와 재판에 조금이라도 머물러야합니다.

Напоследок необходимо провести стерилизацию заготовки в течение 30 минут в кипящей воде и сразу же закатать банки стерильными крышками. В перевернутом состоянии укутать чем-то теплым и оставить остужаться.

Заготовка на зиму из баклажанов под грибы в мультиварке

Мультиварка позволит значительно облегчить приготовление заготовки по этому рецепту, особенно в жаркую и душную погоду.

Ингредиенты

생산을 위해서는 꼬리가없는 나물 약 1kg, 마늘 6-8 정, 딜 및 파슬리 한 잔, 무 향료 오일 120ml, 물 1 리터, 1 시간이 필요합니다. 내가 아세트 에센스, 2 큰술. l 소금과 설탕, 향신료 : 베이 리프, 정향, 검은 색과 딸기.

기술

가지를 씻어 2-3 조각으로 잘라 낸 다음 두꺼운 조각으로 잘라냅니다. 마늘과 채소는 칼로 으깬다.

다음으로 염수를 준비해야합니다. 물을 쏟아 부어 다 그릇의 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 식초 에센스를 첨가합니다. 최신 누워 가지. "김을내는"모드를 5 분 동안 설정하십시오.

그 후에, 액체는 배수되고, 가지는 약 20-30 분 동안 침전을 위해 체 또는 소쿠리로 옮겨진다.

깊은 접시에서는 마늘과 채소로 모든 채소를 섞어서 30 분 더 양조 한 다음 다당류 그릇에 식물성 기름을 부은 다음 가열하여 야채 혼합물을 깔아 둡니다. 소화 모드는 10-15 분 동안 설정됩니다.

이 요리는 준비가되어 있습니다. 미리 준비된 살균 된 은행으로 분해하여 롤 업합니다.

짠맛의 나스는 겨울철에 "버섯 같음"

이 조리법을 사용하면 식초를 추가하지 않고도 진짜 절인 가지를 "버섯처럼"만들 수 있습니다. 따라서 건강한 식습관을 좋아하는 모든 팬에게 어필 할 수 있습니다. 그것은 단지 냉장고 나 추운 지하실에 보관하는 것입니다.

성분

공작물의 조성은 매우 간단하며 원하는 경우 성분의 수를 비례하여 증가시킬 수 있습니다.

  • 중형 젊은 가지 4 개;
  • 마늘 3 ~ 4 정향;
  • 가급적 inflorescences와 함께, 딜의 낱단;
  • 2 큰술 소금 숟가락;
  • 1 리터의 물;
  • 후추 - 4-5 완두콩;
  • 건포도 잎;
  • 튀김 용 식물성 기름.

기술

가지는 두꺼운 조각으로 자르고 버터에 다량 아닙니다 튀김.

소금물과 끓는 물을 동시에 준비하고 소금과 후추를 넣습니다. 채소와 마늘을 자르십시오.

적당한 스튜 냄비를 준비하십시오, 밑바닥에는 건포 잎과 초록이 놓여져 있습니다. 그런 다음 야채 층에 마늘과 채소를 뿌리고 야채를 다시 뿌리십시오.

모든 층이 놓여지면 위에 뜨거운 피클을 채우고 판을 넣고 압박의 형태로 물통을 올려 놓습니다. 모든 층은 염수로 덮여 있어야합니다. 냄비는 객실 상태에서 2 ~ 3 일 동안이 형태로 서 있어야합니다. 그런 다음 내용물을 멸균 된 항아리에 옮겨 냉장고에 보관합니다.

버섯 가지 가지 보관 방법

앞서 언급 한 바와 같이, 가지 살균이없는 빌렛은 바람직하게는 냉장고 또는 저온 지하 저장실에 보관된다. 다른 야채 샐러드의 경우, 식료품 저장실과 같이 어둡고 시원한 장소는 아주 적합합니다.

저장 기간은 일반적으로 약 12 ​​개월이지만 경험에 의하면 그러한 음식은 훨씬 빨리 먹습니다.

결론

버섯과 같은 다양한 가지 조리법을 사용하면 겨울에는 보급품으로 식료품 저장실을 빠르게 채우고 평일과 공휴일에는 가족과 손님을 가정에서 먹일 수 있습니다.