조리법

토마토와 스쿼시 캐비아 조리법

캐 비어 "해외"는 수십 년 동안 맛, 효용 및 사용의 다양성을 이유로 사람들 사이에서 인기가있었습니다. 결국, 그것은 반찬으로, 그리고 독립적 인 요리로 그것을 사용하는 것이 가능합니다. 간식으로도 좋습니다. 항상 건강한 야채를 선호하지 않는 아이들에게도 즐겁습니다.

스쿼시 캐비어를 준비하는 데는 여러 가지 방법이 있지만 기본 조리법에서는 토마토 페이스트가 일반적으로 사용됩니다. 그러나 토마토를 곁들인 호박 스쿼시 캐비어는 토마토 페이스트 구입과 비교할 수 없습니다. 사실 최근 몇 년 동안 매장 제품의 품질은 많이 요구되고 있으며, 지역에서 야채를 재배하는 경우 가족을 위해 겨울철 가장 맛있고 건강한 빌렛을 준비해야합니다.

기본 제조법

다음 재료는 항상 맛있는 스쿼시 캐비어를 기본으로합니다.

  • 중형 스쿼시 - 3-4 개;
  • 당근 - 1 큰 또는 2 매체;
  • 양파 - 1 큰 양파 또는 여러 작은;
  • 잘 익은 토마토 [2-3 개입]
  • 식물성 기름 - 2-3 tbsp. 숟가락;
  • 소금, 설탕, 향료 - 당신의 취향에.
주의! 물론이 양은 여러 서빙을 준비하기에 충분합니다.

겨울에는 토마토로 스쿼시 캐비어를 준비하려면 가족의 식욕에 따라 재료의 양을 적어도 2-3 배 늘려야합니다.

토마토가 스쿼시 캐비어의 필수 선명도와 특이성을 제공하기 때문에 물론 후추를 좋아하지 않는다면 특별주의를 기울여야합니다. 토마토는 요리하기 전에 토마토에서 제거해야합니다. 가장 쉬운 방법은 토마토를 끓는 물로 비등하는 것입니다. 피부를 제거한 후, 토마토는 모든 모양과 크기의 조각으로 자르고 미리 익은 식물성 기름을 프라이팬에 넣고 작은 불에 올려 놓습니다. 전체 토마토 덩어리는 다소 균질해질 때까지 조림된다. 소화 과정에있는 주스는 증발해야하고 질량은 상대적으로 두껍고 점성이됩니다. 그 결과로 생기는 토마토 페이스트는 곁들여 져서 나머지 채소들로 가득 채워져있다.

과즙이 충분히 성숙한 경우에는 껍질을 벗기고 벗겨야합니다. 아주 어린 호박은 잘 씻고 과일 줄기 만 자르면됩니다.

팁! 커다란 크기의 캐비아에 완전히 성숙한 스쿼시를 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 고기의 맛이 풍부해질 것입니다.

열매 안의 단단한 껍질과 씨앗에서 그들을 닦아내는 것만으로 충분합니다.

양파와 당근도 껍질을 벗기고 모든 채소는 작은 입방체로 잘립니다. 깊은 프라이팬에서 하얀 연기가 나올 때까지 기름을 데우고 그 안에있는 양파를 반투명 상태로 볶은 다음 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

별도 프라이팬 호박에서 튀김. 다량의 캐비아를 요리하는 경우, 작은 부분으로 단 하나 층에서 튀기는 것이 낫습니다. 완성 된 제품의 맛이 크게 향상됩니다. 그러나 그림에서 수많은 로스팅은 최선의 방법으로 반영되지 않습니다. 따라서, 각 칼로리가 당신에게 사랑 스럽다면, 최선의 선택은 호박을 굽고 오븐이나 그릴에서 함께 긴 조각으로 자르는 것입니다. 호박을 굽고 나면 칼로 빻아 서거나 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄 할 수 있습니다.

호박을 포함하여 모든 야채가 구워 지거나 구워 질 때, 두꺼운 바닥을 가진 1 개의 큰 깊은 사발에서 혼합 될 수있다. 두껍게 할 때까지이 형태로 스쿼시 캐비어를 꺼야합니다. 40 분에서 1 시간 반 정도 걸릴 수 있습니다. 조림 시작 후 30 분 전에 준비한 신선한 토마토 토마토를 추가해야합니다.

소금과 설탕뿐만 아니라 잘게 썬 그린 (딜, 파슬리, 고수풀, 셀러리), 향신료 (검은 후추와 딸기), 마늘, 로스팅이 끝나기 5-10 분 정도 가량 더합니다.

여전히 뜨거운 캐비아는 멸균 된 항아리에 깔려 있으며 30 분 동안 멸균됩니다 - 반 리터 및 45-50 분 리터 항아리.

팁! 살균을하지 않고하려면 겨울철 스쿼시 캐비어를 저장하려면 식초를 넣을 필요가 있습니다.

식초 9 %는 대개 담금질 끝 부분에 첨가됩니다. 조리법의 시작 부분에 표시된 양의 경우, 식초 1 큰술만으로 충분합니다. 회전하기 직전에 각 리터 용기에 1 티스푼 미만의 양으로 식초를 더할 수도 있습니다. 그러나 식초를 추가하면 여전히 완성 된 요리의 맛이 약간 변합니다. 따라서 큰 부분을 만들기 전에 먼저 결과로 일어나는 일을 시도해야합니다.

다른 흥미로운 조리법 및 보충 교재

스쿼시 캐비어를 만드는 기본 원리는 이전 장에서 설명했지만, 완성을 위해 스쿼시 캐비어에는 다른 많은 성분이 첨가되는 경우가 많습니다.

가장 흥미롭고 맛있는 보충제는 흰 뿌리입니다. 그들은 보통 파스 닙, 파슬리 뿌리 및 셀러리 뿌리로 구성됩니다. 세련된 버섯의 맛과 향을주기 위해 흰 뿌리는 캐비아에 첨가되기 전에 부드럽게 될 때까지 완전히 분쇄되고 튀겨집니다. 그들은 매우 적게 필요합니다 - 호박 1kg 당 총 질량에서 뿌리가 50 그램을 넘지 않습니다.

그러나 그들은 심지어 우리 시대에 그것들을 얻는 것이 그렇게 쉽지는 않지만, 캐비아의 맛에 독특한 영향력을 가지고 있습니다. 특히 첫 번째, 두 번째 코스 및 겨울 준비를위한 훌륭한 조미료이기 때문에 자신을 키울 수있는 가장 쉬운 방법입니다.

호박과 잘 어울리 며 캐비아에게 달콤한 피망을 첨가하여 세련된 맛을줍니다. 일반적으로 그 열매는 줄기와 종자실에서 제거되고 조각으로 잘라 내고 냄비에 튀거나 오븐에서 구워집니다. 다음 그들은 야채의 나머지와 섞인다.

그것은 중요합니다! 스쿼시 캐비아에 첨가 할 때 달콤한 후추의 양은 호박 1 킬로그램 당 약 1 고추입니다.

호박에서 캐비아에 좋은 추가는 봉사하고 가지. 그들은 버섯 맛을 강화하고 여분의 진미를 제공합니다. 가지를 껍질을 벗기고 소금물에 몇 시간 동안 담가두면 쓴 맛을 없앨 수 있습니다. 그러나 대부분의 현대 가지 품종은 이러한 절차가 필요하지 않습니다. 의심 스럽다면 잘라 내기 전에 껍질로 과일 조각을 시험해 볼 수 있습니다. 가지는 아주 먹을 수 있습니다. 어쨌든, 스쿼시 캐비어에 첨가하기 전에, 가지는 부드럽게 될 때까지 작은 조각으로 튀거나 오븐에서 구워 져야합니다. 냉각 후에도 칼, 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄해야합니다. 이 후에 만 ​​가지가 채소의 나머지와 섞인다.

비고! 일반적으로 토마토가 들어있는 스쿼시 캐비어 조리법에서 가지가 언급된다면 그 수는 접시를 준비하는 데 사용 된 호박의 수와 같습니다.

현대 주방 가전을 사용하는 요리법

똑같이 좋은 스쿼시 캐비어는 천천히 밥솥과 에어로 그릴을 사용하여 얻을 수 있습니다. 후자는 완제품을 살균하는데 특히 좋습니다.

천천히 밥솥에 스쿼시 캐비어

토마토와 스쿼시 캐비어의 제조를위한 시작 제품의 수는 두 가지 조리법 모두 동일합니다.

  • 스쿼시 - 3 kg;
  • 달콤한 후추 - 1 kg;
  • 당근 - 1 kg;
  • 양파 - 1 kg;
  • 익은 토마토 - 1.5 kg;
  • 식물성 기름 - 100 ml;
  • 소금, 설탕, 향신료 및 허브 - 맛.

모든 야채는 작은 입방체로 잘립니다. 기름을 천천히 끓는 냄비에 넣고 "베이킹"모드를 40 분 동안 설정 한 다음 얇게 썬 당근, 양파 및 달콤한 고추를 사발에 놓습니다. 20 분이 지난 후 다진 토마토가 추가됩니다.

마지막에 설탕, 소금, 향신료를 넣고 잘 섞은 다음 별도의 그릇에 담습니다.

슬로우 쿠커를 2 시간 동안 "퀸칭"모드로 전환하고 얇게 썬 호박을 그릇에 넣습니다. 경고음이 울린 후에는 모든 야채를 함께 섞어서 자르셔야합니다. 그런 다음 다큐멘터리 보울에 다시 놓습니다. 전시 모드 "베이킹"과 스쿼시 캐비어는 두껍게 될 때까지 조리됩니다.

요리가 끝나면 알을 깡통에 놓고 일반 방법으로 멸균하고 구른다.

스쿼시 캐비어를 요리하기위한 대류 오븐

준비를 위해 이전 재료와 동일한 비율로 9 % 식초를 사용합니다.

호박, 고추 및 토마토 큰 덩어리로 잘라. 호박은 열 모드에서 10 분 동안 250도 굽습니다. 그런 다음 달콤한 고추와 토마토를 넣고 10 분 더 굽습니다. 냉각 후 토마토와 호박에서 껍질을 제거합니다.

황금 갈색까지 당근을 떼어 내고 다진 양파를 따로 따로 볶습니다.

모든 야채를 함께 섞고 부숴 질 때까지 믹서기로 자른다. 향신료, 소금 및 설탕을 넣고 잘 섞으십시오. 알을 멸균 된 유리 용기에 넣고 대류 오븐에 넣어 뚜껑을 닫지 마십시오. 30 분 동안 온도를 약 180 °로 설정하십시오.

경고음이 울린 직후, 식초 반 티스푼이 각 항아리에 첨가되고 항아리는 뚜껑으로 감겨져 있습니다.

스쿼시 캐비아를 멸균 한 경우 또는 식초를 첨가하여 준비한 경우 실온에서 보관할 수 있습니다. 미각을 보존하기 위해서는 보관 장소가 어두울 때만 필요합니다.

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